Сортировка нужна для топов: самые дорогие заказы сверху.
ORDER BY сортирует результат. DESC — по убыванию, ASC — по возрастанию.
Заказы от самой большой суммы к меньшей.
... ORDER BY o.amount DESC;
ORDER BY идёт после FROM/WHERE, в самом конце запроса.
Выведи order_id и amount, отсортировав по amount по убыванию.